Ein guter Hotpot beginnt nicht nur mit einer leckeren Suppenbasis. Gerade die Kombination verschiedener Zutaten macht jeden Hotpot-Abend zu etwas Besonderem. Von dünn geschnittenem Rindfleisch und saftigen Garnelen bis hin zu knackigem Gemüse, Tofu, Knödeln und Nudeln: Sie können Ihren Hotpot genau so zusammenstellen, wie Sie ihn mögen.
Aber wenn Sie zum ersten Mal zu Hause Hotpot zubereiten, kann es schwierig sein, genau zu bestimmen, was Sie brauchen.
Welche Zutaten sind geeignet? Wie viel brauchen Sie? Was sollte immer auf dem Tisch stehen und was ist lustig auszuprobieren?
In diesem Leitfaden listen wir die wichtigsten Hotpot-Zutaten für Sie auf, damit Sie einfach Ihren eigenen Hotpot-Tisch zusammenstellen können.
Was braucht man grundsätzlich für Hotpot?
Eine Hotpot-Mahlzeit besteht eigentlich aus vier Teilen:
- Eine Suppenbasis
- Zutaten zum Kochen in der Brühe
- Eine Dipsauce
- Eine Hotpot-Pfanne und Essgeschirr
Die Suppenbasis bildet die geschmackvolle Grundlage Ihrer Mahlzeit. Anschließend wählen Sie verschiedene Zutaten, die Sie während des Essens in der Brühe kochen.
Das Schöne daran ist, dass Sie keiner festen Liste folgen müssen. Sie können Ihren Hotpot so aufwendig oder einfach gestalten, wie Sie möchten.
1. Fleisch für Hotpot
Fleisch ist für viele Menschen ein wichtiger Bestandteil des Hotpots. Das Wichtigste ist, dass Sie das Fleisch dünn genug schneiden, damit es schnell in der heißen Brühe gart.
Rindfleisch
Dünn geschnittenes Rindfleisch ist eine der beliebtesten Hotpot-Optionen.
Sie können zum Beispiel Ribeye, Entrecôte oder ein anderes zartes Stück Rindfleisch verwenden. Das Fleisch wird kurz in der Brühe gekocht und bleibt dadurch schön zart.
Tipp: Kaufen Sie vorzugsweise bereits sehr dünn geschnittenes Fleisch. Asiatische Supermärkte verkaufen oft spezielle Hotpot- oder Shabu-Shabu-Scheiben.
Huhn
Auch Huhn ist für Hotpot geeignet. Verwenden Sie zum Beispiel dünn geschnittenes Hähnchenbrustfilet oder Hähnchenkeule.
Da Huhn vollständig durchgegart werden muss, benötigt es etwas länger als dünn geschnittenes Rindfleisch.
Schweinefleisch
Dünn geschnittenes Schweinefleisch passt ebenfalls gut zu verschiedenen Hotpot-Brühen.
Besonders bei einer milden oder leicht scharfen Suppenbasis ist Schweinefleisch eine leckere Kombination.
2. Fisch und Meeresfrüchte
Hotpot ist nicht nur etwas für Fleischliebhaber.
Garnelen, Fisch und andere Meeresfrüchte lassen sich hervorragend in der Brühe zubereiten.
Garnelen
Garnelen sind schnell gar und geben der Brühe zusätzlich Geschmack ab.
Fisch
Feste Fischarten sind am praktischsten für Hotpot, da sie beim Kochen weniger leicht auseinanderfallen.
Tintenfisch
Tintenfisch kann in dünnen Ringen oder Stücken hinzugefügt werden. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu kochen, da er sonst zäh werden kann.
Tipp: Meeresfrüchte passen besonders gut zu frischen, milden oder leicht scharfen Brühen.
3. Gemüse
Gemüse ist unverzichtbar in einem guten Hotpot.
Sie sorgen für verschiedene Texturen und geben der Brühe zusätzlich Geschmack.
Gute Optionen sind:
- Pak Choi
- Chinakohl
- Spinat
- Mais
- Karotten
- Brokkoli
- Lotuswurzel
- Babymais
- Sprossen
Sie müssen natürlich nicht alles verwenden.
Wählen Sie zum Beispiel drei bis fünf verschiedene Gemüsesorten mit unterschiedlichen Texturen. So bleibt Ihr Hotpot interessant.
Lotuswurzel
Lotuswurzel ist eine klassische asiatische Hotpot-Zutat. Die runden Scheiben sind knackig und bleiben auch nach dem Kochen relativ fest.
Pak Choi
Pak Choi ist schnell gar und hat einen frischen, leicht süßlichen Geschmack. Er ist daher eine einfache Wahl für fast jeden Hotpot.
Pilze
Pilze verdienen eigentlich eine eigene Kategorie.
Shiitake, Enoki, Austernpilze und Champignons sind alle für Hotpot geeignet. Sie verleihen der Brühe viel Umami und sorgen für eine weiche oder feste Textur.
4. Tofu
Tofu ist eine ausgezeichnete Wahl für Hotpot und nicht nur für Vegetarier.
Tofu nimmt den Geschmack der Brühe gut auf und bildet dadurch eine schöne Kombination mit milden wie auch scharfen Suppenbasen.
Sie können normalen Tofu verwenden, aber auch zum Beispiel frittierten Tofu. Letzterer nimmt besonders viel Brühe auf.
Tipp: Schneiden Sie Tofu in etwas größere Stücke, damit er beim Kochen weniger schnell zerfällt.
5. Knödel und andere Teigwaren
Knödel sind eine schöne Ergänzung für fast jeden Hotpot.
Sie können zwischen Fleisch-, Hühner-, Garnelen- oder vegetarischen Knödeln wählen.
Auch Wantans und andere gefüllte Teigwaren können in der Brühe gekocht werden.
Beachten Sie jedoch, dass gefüllte Produkte oft etwas länger benötigen, um vollständig gar zu werden.
6. Nudeln
Für viele Menschen gehören Nudeln zum Abschluss eines guten Hotpot-Essens.
Sie können verschiedene Sorten verwenden, zum Beispiel:
- Udon
- Glasnudeln
- Ramen
- Reisnudeln
- Chinesische Weizennudeln
Der Vorteil von Nudeln ist, dass sie den Geschmack der Brühe gut aufnehmen.
Tipp: Fügen Sie Nudeln vorzugsweise etwas später während des Essens hinzu. Zu diesem Zeitpunkt hat die Brühe bereits viel Geschmack vom Fleisch, Gemüse und anderen Zutaten angenommen.
7. Dipsauce und Gewürze
Eine gute Dipsauce macht Ihren Hotpot komplett.
Sie können eine einfache Sauce zubereiten mit zum Beispiel:
- Sojasauce
- Sesamöl
- Knoblauch
- Frühlingszwiebeln
- Chiliöl
- Sesampaste
Jeder kann dann seine eigene Sauce zusammenstellen.
Das ist einer der schönen Aspekte des Hotpots: Dieselben Zutaten können durch eine andere Dipsauce völlig unterschiedlich schmecken.
8. Welche Suppenbasis wählen Sie?
Neben den Zutaten, die Sie in der Pfanne kochen, benötigen Sie natürlich eine gute Suppenbasis.
Die Wahl Ihrer Brühe bestimmt zu einem großen Teil die Atmosphäre und den Geschmack Ihres Hotpots.
Scharf
Eine scharfe Sichuan- oder Chongqing-Brühe ist für Liebhaber von Chili und starken Aromen geeignet.
Mild
Eine Hühner- oder Gemüsebrühe ist eine gute Wahl, wenn Sie den Geschmack Ihrer Zutaten in den Mittelpunkt stellen möchten.
Tomate
Tomatenbrühe ist vollmundig, leicht süßlich und zugänglich. Diese Basis passt gut zu Fleisch, Tofu, Gemüse und Nudeln.
Miso
Eine Misobrühe hat einen milden, herzhaften Umami-Geschmack und passt gut zu Tofu, Pilzen und Gemüse.
Sie können natürlich auch zwei verschiedene Suppenbasen gleichzeitig in einem Hotpot mit zwei Kammern verwenden.
Wie viele Zutaten benötigen Sie?
Sie müssen keine riesigen Mengen an Essen kaufen.
Für etwa 2–4 Personen können Sie als Richtlinie rechnen mit:
- 300–500 g Fleisch, Fisch oder eine Kombination
- 300–500 g Gemüse
- 150–250 g Tofu und/oder Knödel
- 100–150 g Nudeln
- 1 Suppenbasis
- Dipsauce nach Geschmack
Dies sind Richtwerte. Wie viel Sie benötigen, hängt natürlich davon ab, wie viele Personen mitessen und wie viele andere Zutaten Sie anbieten.
Beim Hotpot ist es gerade schön, mehrere Arten von Zutaten in kleineren Mengen zu servieren.
Den perfekten Hotpot-Tisch zusammenstellen
Ein guter Hotpot muss nicht aus zwanzig verschiedenen Zutaten bestehen.
Für einen einfachen Hotpot-Abend können Sie zum Beispiel wählen:
Suppenbasis:
Tomate
Fleisch:
Dünn geschnittenes Rindfleisch
Gemüse:
Pak Choi, Chinakohl und Mais
Extra:
Tofu und Shiitake
Knödel:
Garnelenknödel
Nudeln:
Udon
Dipsauce:
Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch und Chiliöl
Damit haben Sie bereits eine abwechslungsreiche Mahlzeit mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Texturen.
Das Wichtigste: Wählen Sie, was Ihnen schmeckt
Es gibt keine feste Zutatenliste für Hotpot.
Das ist gerade einer der großen Vorteile dieser Essensweise. Jeder am Tisch kann seine Lieblingszutaten wählen und sie genau so zubereiten, wie er oder sie es mag.
Nutzen Sie diese Liste also vor allem als Inspiration.
Lust auf Rindfleisch? Fügen Sie Rindfleisch hinzu. Lieber vegetarisch? Wählen Sie Tofu, Pilze und Gemüse. Lieben Sie Meeresfrüchte? Machen Sie sie zum Mittelpunkt Ihres Hotpots.
Hotpot dreht sich um Freiheit.