Ein dampfender Topf in der Mitte des Tisches, gefüllt mit einer reichhaltigen Tomatenbrühe, frischem Gemüse, Fleisch, Tofu und Nudeln. Tomaten-Hotpot ist eine köstliche und einfache Art, Hotpot zu Hause zuzubereiten.
Die Kombination aus reifen Tomaten, Knoblauch, Ingwer und Brühe sorgt für einen vollen, herzhaften Geschmack mit einer leichten natürlichen Süße. Im Gegensatz zu vielen Sichuan- und Chongqing-Hotpot-Varianten muss Tomaten-Hotpot zudem überhaupt nicht scharf sein.
Das Schöne daran ist, dass man die Suppenbasis einfach selbst mit Zutaten zubereiten kann, die man im Supermarkt findet.
In diesem Rezept zeigen wir Schritt für Schritt, wie man einen geschmackvollen Tomaten-Hotpot zubereitet, welche Zutaten dazu passen und wie man das Gericht am Tisch serviert.
Was ist Tomaten-Hotpot?
Tomaten-Hotpot ist ein Hotpot, bei dem Tomaten die Grundlage der Brühe bilden. Die Tomaten werden mit aromatischen Zutaten und Brühe kombiniert, um eine volle Suppenbasis zu schaffen.
Während des Essens werden darin immer kleine Portionen Fleisch, Fisch, Tofu, Gemüse, Pilze und Nudeln gekocht.
Die Zutaten geben ihren eigenen Geschmack an die Brühe ab, wodurch diese im Laufe des Essens immer reicher wird.
Tomaten-Hotpot ist daher nicht nur ein Gericht, sondern vor allem eine Art, gemeinsam zu essen.
Warum Tomaten-Hotpot?
Tomaten sind eine ausgezeichnete Basis für Hotpot, da der Geschmack zugänglich und vielseitig ist.
Die Brühe ist an sich mild, hat aber genug Geschmack, um verschiedene Zutaten zu kombinieren. Daher ist Tomaten-Hotpot für Menschen geeignet, die nicht gerne scharf essen, aber auch für Liebhaber, die gerne etwas Chili oder eine scharfe Dip-Sauce hinzufügen.
Außerdem kann man die Suppenbasis leicht anpassen.
Möchten Sie sie voller? Fügen Sie zusätzliche Tomaten hinzu. Lieber etwas schärfer? Fügen Sie Chili hinzu. Mehr Umami? Verwenden Sie zum Beispiel etwas Pilze oder einen Schuss Sojasauce.
Tomaten-Hotpot Rezept
Zutaten für 2–4 Personen
Für die Tomatenbrühe:
- 5–6 reife Tomaten
- 1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
- 3 Knoblauchzehen
- Ein Stück frischer Ingwer von ca. 3 cm
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Esslöffel Öl
- 1–2 Esslöffel Tomatenmark
- Salz nach Geschmack
- Optional: Chilischote oder Chiliöl
Für den Hotpot:
- 200–300 g dünn geschnittenes Rindfleisch
- 150 g Tofu
- 150 g Pilze
- 1 Pak Choi
- 100–150 g Chinakohl
- Mais nach Geschmack
- Klöße nach Wahl
- 100–150 g Nudeln
Sie können die Zutaten natürlich an Ihren eigenen Geschmack anpassen. Garnelen, Huhn, Lotuswurzel, Spinat und verschiedene Nudelsorten passen ebenfalls hervorragend zu Tomatenbrühe.
So bereiten Sie die Tomatenbrühe zu
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Die Tomaten grob schneiden.
Den Knoblauch fein hacken und den Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Auch die Frühlingszwiebeln fein schneiden und den grünen Teil für später beiseitelegen.
Schritt 2: Aromaten anbraten
Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen.
Knoblauch, Ingwer und den weißen Teil der Frühlingszwiebel kurz anbraten. Anschließend das Tomatenmark hinzufügen und etwa eine Minute mitbraten.
Durch kurzes Anbraten des Tomatenmarks erhält die Basis einen tieferen und volleren Geschmack.
Schritt 3: Tomaten hinzufügen
Die geschnittenen Tomaten hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis sie weich werden.
Die Tomaten eventuell mit einem Holzlöffel zerdrücken, damit der Saft austritt.
Schritt 4: Brühe hinzufügen
Die Brühe zu den Tomaten gießen.
Anschließend Sojasauce und Zucker hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und die Brühe etwa 15–20 Minuten sanft köcheln lassen.
Probieren und bei Bedarf mit Salz abschmecken.
Möchten Sie einen scharfen Tomaten-Hotpot? Dann nach Geschmack Chilischoten oder Chiliöl hinzufügen.
Schritt 5: Brühe glätten
Möchten Sie eine glatte Tomatenbrühe? Dann verwenden Sie einen Stabmixer, um die Tomaten kurz zu pürieren.
Sie können die Brühe auch gröber lassen. Dann bleiben kleine Tomatenstücke in der Suppe.
Beide Varianten sind lecker; es ist vor allem eine Frage des persönlichen Geschmacks.
So bereiten Sie den Hotpot zu
Wenn die Tomatenbrühe fertig ist, gießen Sie sie in Ihren Hotpot-Topf und bringen sie erneut gut zum Kochen.
Stellen Sie alle Zutaten in separaten Schüsseln um den Topf herum.
Jeder kann nun selbst Zutaten hinzufügen.
Dünn geschnittenes Rindfleisch muss zum Beispiel nur kurz gekocht werden. Tofu, Pilze und Gemüse brauchen etwas länger. Klöße und festes Gemüse können etwas mehr Zeit benötigen.
Kochen Sie immer kleine Portionen, damit die Brühe gut am Kochen bleibt.
Welche Zutaten passen zu Tomaten-Hotpot?
Tomatenbrühe passt gut zu Fleisch und Gemüse.
Rindfleisch
Dünn geschnittenes Rindfleisch ist eine der besten Kombinationen. Das Fleisch gart schnell und nimmt sofort den Geschmack der Tomatenbrühe an.
Tofu
Tofu nimmt die Brühe gut auf und sorgt für eine weiche Textur.
Pilze
Shiitake, Enoki und Champignons geben extra Umami und machen die Brühe noch voller.
Pak Choi und Chinakohl
Diese Gemüsesorten garen schnell und passen gut zum frischen und herzhaften Geschmack der Tomaten.
Teigtaschen
Teigtaschen sind ideal für Hotpot. Sie geben der Brühe zudem zusätzlichen Geschmack.
Nudeln
Fügen Sie Nudeln am besten am Ende hinzu. Zu diesem Zeitpunkt ist die Brühe durch alle darin gekochten Zutaten besonders reichhaltig geworden.
Welche Dip-Sauce passt zu Tomaten-Hotpot?
Eine einfache Dip-Sauce ist oft schon ausreichend.
Mischen Sie zum Beispiel:
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Sesamöl
- feingehackter Knoblauch
- feingeschnittene Frühlingszwiebeln
Für etwas zusätzliche Schärfe können Sie Chiliöl hinzufügen.
Das Schöne am Hotpot ist, dass jeder seine eigene Dip-Sauce zubereiten kann. So können Sie dieselben Zutaten immer wieder auf eine andere Art essen.
Keine Lust, die Brühe selbst zu machen?
Eine Tomaten-Hotpot-Brühe selbst zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig, erfordert aber natürlich etwas Vorbereitung.
Möchten Sie vor allem schnell am Tisch sitzen? Dann können Sie auch unsere fertige Tomaten-Suppenbasis wählen.
Sie müssen dann nur die Suppenbasis erhitzen, Ihre Lieblingszutaten bereitstellen und der Hotpot kann beginnen.
So haben Sie den Komfort einer fertigen Basis, ohne auf einen gemütlichen Hotpot-Abend verzichten zu müssen.