Sichuan Hotpot ist bekannt für seinen kräftigen, würzigen Geschmack und seine charakteristische Schärfe. Die Kombination aus Chilischoten und Sichuanpfeffer sorgt für den typischen málà-Geschmack: scharf und leicht prickelnd zugleich.
Mit einer guten Sichuan-Suppenbasis, dünn geschnittenem Fleisch und frischem Gemüse lässt sich dieser beliebte chinesische Hotpot ganz einfach zu Hause zubereiten.
Was ist Sichuan Hotpot?
Sichuan Hotpot stammt aus der chinesischen Provinz Sichuan und der Stadt Chongqing. Der Hotpot ist bekannt für eine reichhaltige Brühe mit viel Chili und Sichuanpfeffer.
Traditionell werden die Zutaten am Tisch in der heißen Brühe gekocht. Jeder wählt selbst, was er in den Topf gibt und wie lange es garen soll.
Das Ergebnis ist ein scharfes, würziges und geselliges Essen, das man gemeinsam am Tisch genießt.
Zutaten für Sichuan Hotpot
Für 2–4 Personen
Für die Brühe
- 1 Packung Sichuan Hotpot Suppenbasis
- 1,5 Liter Wasser oder Rinderbrühe
- 2 cm frischer Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Frühlingszwiebel
Fleisch
- 300 Gramm dünn geschnittenes Rindfleisch
- 150 Gramm Lammfleisch, optional
Gemüse und weitere Zutaten
- Chinakohl
- Pak Choi
- Lotuswurzel
- Enoki
- Shiitake
- Brokkoli
- Tofu
- Glasnudeln
- Knödel, optional
Dip-Sauce
Eine cremige Sesam- oder Erdnuss-Dip-Sauce passt hervorragend zur scharfen Sichuan-Brühe. Ein scharfer Hotpot-Dip ist auch lecker, wenn Sie zusätzliche Schärfe mögen.
So bereiten Sie Sichuan Hotpot zu
Schritt 1: Brühe zubereiten
Geben Sie die Sichuan-Suppenbasis zusammen mit dem Wasser oder der Rinderbrühe in den Hotpot-Topf. Bringen Sie die Brühe zum Kochen.
Fügen Sie gegebenenfalls Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebel hinzu und lassen Sie die Brühe etwa 10 Minuten sanft köcheln.
Schritt 2: Zutaten vorbereiten
Schneiden Sie alle Zutaten in mundgerechte Stücke und verteilen Sie sie auf verschiedene Schüsseln.
Schneiden Sie das Rindfleisch so dünn wie möglich. Dünn geschnittenes Fleisch gart schnell in der heißen Brühe.
Schritt 3: Mit festen Zutaten beginnen
Geben Sie Zutaten wie Lotuswurzel, Brokkoli, Tofu und Pilze zuerst in die Brühe. Diese brauchen etwas länger, um gar zu werden.
Schritt 4: Fleisch und Gemüse hinzufügen
Danach Pak Choi, Chinakohl und das dünn geschnittene Rindfleisch hinzufügen.
Dünn geschnittenes Rindfleisch benötigt normalerweise nur wenige Sekunden, um gar zu werden.
Schritt 5: Nudeln hinzufügen
Geben Sie die Glasnudeln in die Brühe und lassen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Packung garen.
Die Nudeln nehmen den würzigen Geschmack der Sichuan-Brühe wunderbar auf.
Schritt 6: Dippen und genießen
Nehmen Sie die Zutaten aus dem Topf und dippen Sie sie in Ihre Lieblings-Dipsauce.
Stellen Sie den Topf währenddessen auf den Tisch und fügen Sie immer wieder neue Zutaten hinzu. So geht der Hotpot die ganze Mahlzeit über weiter.
Welche Zutaten passen gut zu Sichuan Hotpot?
Die würzige Brühe passt gut zu Zutaten, die verschiedene Geschmacksrichtungen und Texturen hinzufügen. Beliebte Optionen sind:
- Dünn geschnittenes Rindfleisch
- Lammfleisch
- Garnelen
- Tofu
- Pak Choi
- Chinakohl
- Enoki
- Shiitake
- Lotuswurzel
- Glasnudeln
- Knödel
Gerade die Kombination aus Fleisch, Gemüse, Pilzen und Nudeln macht Hotpot so vielseitig.
5 Tipps für einen guten Sichuan Hotpot
1. Verwenden Sie dünn geschnittenes Fleisch
Je dünner das Fleisch, desto schneller gart es.
2. Fügen Sie nicht alles auf einmal hinzu
Kochen Sie die Zutaten in kleinen Mengen, damit die Brühe gut temperiert bleibt.
3. Beginnen Sie mit festen Zutaten
Lotuswurzel, Brokkoli und Tofu können länger garen als zum Beispiel Pak Choi oder dünn geschnittenes Fleisch.
4. Stellen Sie mehrere Dipsaucen auf den Tisch
Ein cremiger Sesam- oder Erdnuss-Dip bildet einen schönen Kontrast zur scharfen Brühe.
5. Passen Sie die Schärfe an
Sichuan Hotpot soll scharf sein, aber Sie können die Intensität mit der Menge an Suppenbasis und Wasser anpassen.
Häufig gestellte Fragen zu Sichuan Hotpot
Ist Sichuan Hotpot sehr scharf?
Der traditionelle Sichuan Hotpot ist ziemlich scharf. Möchten Sie eine mildere Variante? Verwenden Sie mehr Wasser oder weniger Suppenbasis.
Welchen Topf brauche ich für Sichuan Hotpot?
Ein elektrischer Hotpot-Topf mit Temperaturregelung ist ideal. So bleibt die Brühe während des Essens warm und Sie können die Temperatur einfach anpassen.
Welche Dip-Sauce passt zu Sichuan Hotpot?
Eine Sesam- oder Erdnuss-Dip-Sauce ist eine gute Wahl, da der cremige Geschmack schön mit der scharfen Brühe kontrastiert. Sie können auch einen originalen oder scharfen Hotpot-Dip wählen.
Was bedeutet málà?
Málà ist die Kombination zweier charakteristischer Geschmacksrichtungen aus der Sichuan-Küche: mà, das leicht betäubende und prickelnde Gefühl von Sichuanpfeffer, und là, die Schärfe von Chili.
Sichuan Hotpot selbst zubereiten?
Sichuan Hotpot ist eine der besten Möglichkeiten, einen echten Hotpot-Abend zu Hause zu veranstalten. Mit einer guten Suppenbasis, frischen Zutaten und verschiedenen Dip-Saucen zaubern Sie ohne komplizierte Kochtechniken ein schmackhaftes Essen auf den Tisch.
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