10 Veelgemaakte fouten bij hotpot

Hotpot lijkt eenvoudig: zet een pan met bouillon op tafel, voeg ingrediënten toe en koken maar.

En dat is het eigenlijk ook.

Toch zijn er een paar fouten die je hotpot-avond een stuk minder lekker kunnen maken. Te veel ingrediënten tegelijk in de pan, een bouillon die te flauw wordt of vlees dat veel te lang wordt gekookt.

Met deze tips voorkom je de meest voorkomende fouten en haal je meer uit je volgende hotpot-avond.

1. Te veel ingrediënten tegelijk in de pan

Dit is misschien wel de meest gemaakte fout.

Het kan verleidelijk zijn om meteen een hele schaal vlees, groenten en noedels in de pan te gooien.

Het probleem? De temperatuur van de bouillon daalt flink en het wordt lastig om te zien wanneer alles gaar is.

Beter: voeg steeds kleine hoeveelheden toe.

Zo blijft de bouillon goed heet en kun je ieder ingrediënt op het juiste moment uit de pan halen.

2. Alles even lang koken

Niet ieder ingrediënt heeft dezelfde bereidingstijd.

Dun gesneden rundvlees kan binnen enkele seconden gaar zijn, terwijl kip, dumplings en stevige groenten veel langer nodig hebben.

Beter: begin met ingrediënten die langer nodig hebben en voeg snelle ingrediënten pas later toe.

Zo voorkom je zowel rauw als overgaar eten.

3. Vlees te lang laten koken

Vooral bij dun gesneden vlees gaat het snel mis.

Je laat een plakje rundvlees even in de bouillon liggen, raakt afgeleid door het gesprek en haalt het pas minuten later uit de pan.

Het resultaat: droog en taai vlees.

Beter: houd dun gesneden vlees goed in de gaten en haal het uit de bouillon zodra het gaar is.

4. De bouillon te zwaar maken

Een goede hotpotbouillon hoeft niet altijd vol te zitten met kruiden, sauzen en specerijen.

Zeker bij milde hotpotstijlen kan een te sterke bouillon de smaak van de ingrediënten overheersen.

Beter: denk na over wat je wilt benadrukken.

Gebruik een krachtige bouillon bij ingrediënten die daar goed tegen kunnen en kies een mildere basis wanneer je de smaak van vlees, vis of groenten centraal wilt zetten.

5. Te weinig bouillon gebruiken

Wanneer de pan vol zit met ingrediënten kan het niveau van de bouillon snel dalen.

Als er te weinig vloeistof in de pan zit, kunnen ingrediënten minder goed garen en kan de bodem sneller aanbranden.

Beter: houd tijdens het eten wat extra bouillon of water achter de hand en vul indien nodig bij.

Voeg liever beetje bij beetje toe dan in één keer een grote hoeveelheid koude vloeistof.

6. De pan niet heet genoeg houden

Hotpot werkt alleen goed wanneer de bouillon daadwerkelijk heet blijft.

Als de bouillon nauwelijks meer pruttelt, duurt het veel langer voordat ingrediënten gaar zijn.

Beter: houd de temperatuur tijdens het eten goed in de gaten.

Een elektrische hotpot is hierbij handig omdat je de temperatuur eenvoudig kunt aanpassen.

7. Ingrediënten te groot snijden

Hotpot is bedoeld om ingrediënten snel en gemakkelijk aan tafel te bereiden.

Grote stukken vlees of groenten zijn daarom niet altijd praktisch.

Een dikke plak wortel duurt bijvoorbeeld veel langer om gaar te worden dan dunne plakjes.

Beter: snijd ingrediënten in dunne of hapklare stukken.

Vooral vlees werkt het beste wanneer het zeer dun is gesneden.

8. Alles in dezelfde volgorde eten

Er is geen officiële volgorde waarin je hotpot moet eten, maar sommige ingrediënten kun je beter eerder of later toevoegen.

Stevige groenten en ingrediënten die langer nodig hebben kunnen eerder in de pan.

Dun vlees, bladgroenten en zeevruchten voeg je later toe.

Aan het einde zijn noedels ideaal. Tegen die tijd heeft de bouillon namelijk al veel smaak opgenomen.

9. Te weinig dipsaus maken

De bouillon is belangrijk, maar een goede dipsaus kan een groot verschil maken.

Zeker bij een milde hotpot geeft de saus extra smaak en kun je je eigen favoriete combinatie maken.

Beter: zet verschillende smaakmakers op tafel.

Denk aan:

• Sojasaus
• Sesamolie
• Sesampasta
• Knoflook
• Lente-ui
• Chili
• Limoen
• Rijstazijn

Zo kan iedereen zijn eigen dipsaus samenstellen.

10. Vergeten dat hotpot om de ervaring draait

Misschien wel de belangrijkste fout: proberen de maaltijd zo snel mogelijk af te krijgen.

Hotpot is juist bedoeld om rustig te eten.

Je kookt een paar ingrediënten, eet ze op, praat ondertussen en begint daarna opnieuw.

Er hoeft niets tegelijk klaar te zijn.

Dat is juist het leuke.

Bonus: te veel verschillende ingrediënten kopen

Meer is niet altijd beter.

Wanneer je voor zes personen twintig verschillende ingrediënten koopt, blijft er vaak veel over en wordt de tafel onoverzichtelijk.

Kies liever een goede combinatie van:

1–2 soorten vlees of vis + 4–6 groenten + tofu + noedels + dipsaus.

Daarmee heb je al meer dan genoeg variatie voor een geslaagde hotpot-avond.