Seafood hotpot: een frisse hotpot met vis en zeevruchten

Garnalen, mosselen, inktvis en verse vis in een dampende bouillon. Seafood Hotpot is een lichte en smaakvolle variant van hotpot waarbij de natuurlijke smaak van zeevruchten centraal staat.

Zeevruchten zijn bovendien ideaal voor hotpot. Veel ingrediënten zijn snel gaar en geven tijdens het koken extra smaak af aan de bouillon.

Of je nu een lichte bouillon kiest of juist een pittige variant: met seafood maak je eenvoudig een complete hotpot waar iedereen aan tafel van kan genieten.

Waarom seafood zo goed werkt in hotpot

Zeevruchten hebben relatief weinig bereidingstijd nodig.

Garnalen zijn bijvoorbeeld in enkele minuten gaar, terwijl dun gesneden vis en inktvis vaak nog sneller klaar zijn.

Daarnaast geven vis en schelpdieren tijdens het koken hun smaak af aan de bouillon. Daardoor wordt de bouillon gedurende de maaltijd steeds rijker.

Het resultaat is een hotpot die vaak wat lichter en frisser aanvoelt dan varianten met veel vlees.

Welke zeevruchten kun je gebruiken?

Het leuke aan Seafood Hotpot is dat je gemakkelijk verschillende soorten zeevruchten kunt combineren.

Garnalen

Garnalen zijn misschien wel de makkelijkste keuze.

Gebruik bij voorkeur rauwe, schoongemaakte garnalen. Ze hebben maar een paar minuten nodig in de hete bouillon.

Mosselen

Mosselen geven veel smaak af aan de bouillon.

Voeg ze iets eerder toe dan garnalen en haal ze uit de pan zodra de schelpen geopend zijn.

Mosselen die na het koken gesloten blijven, kun je beter niet eten.

Inktvis

Inktvis kun je in ringen of dunne reepjes snijden.

Let erop dat je deze niet te lang kookt. Kort garen zorgt voor een veel betere structuur.

Vis

Vrij stevige vissoorten werken het beste in hotpot.

Denk bijvoorbeeld aan:

• Kabeljauw
• Zalm
• Zeebaars
• Tonijn

Snijd de vis in hapklare stukken zodat je ze gemakkelijk met een hotpot-lepel uit de pan kunt halen.

Sint-jakobsschelpen

Wil je iets luxers? Dan zijn sint-jakobsschelpen een uitstekende toevoeging.

Ze zijn snel gaar en hebben een zachte, licht zoete smaak.

De beste bouillon voor Seafood Hotpot

Bij seafood kun je verschillende kanten op.

Een lichte bouillon laat de smaak van de zeevruchten goed naar voren komen, terwijl een pittige bouillon juist voor meer contrast zorgt.

Een eenvoudige bouillon kun je bijvoorbeeld maken met:

• 1 liter water
• 1 blokje vis- of groentebouillon
• 2 cm gember
• 2 lente-uitjes
• 1 teentje knoflook
• 1 el sojasaus
• 1 tl sesamolie

Breng alles rustig aan de kook en laat de bouillon ongeveer 10 minuten trekken.

Daarna kun je de ingrediënten direct aan tafel bereiden.

Liever een pittige Seafood Hotpot?

Seafood combineert ook verrassend goed met een pittige bouillon.

Je kunt bijvoorbeeld chili, knoflook en gember toevoegen aan de basis.

Of gebruik een kant-en-klare pittige hotpotbasis als je snel aan tafel wilt.

De combinatie van pittige bouillon en zoete garnalen of zachte vis zorgt voor een mooi contrast.

Groenten die goed bij seafood passen

Zeevruchten kun je combineren met vrijwel alle klassieke hotpotgroenten.

Goede keuzes zijn:

• Paksoi
• Chinese kool
• Shiitake
• Enoki
• Wortel
• Maïs
• Broccoli
• Spinazie
• Bosui

Vooral paddenstoelen zijn lekker omdat ze de smaken van de bouillon goed opnemen.

Noedels maken de maaltijd compleet

Wil je van je Seafood Hotpot een volledige maaltijd maken? Voeg dan aan het einde noedels toe.

Glasnoedels, rijstnoedels en udon werken allemaal goed.

Omdat de bouillon inmiddels veel smaak van de zeevruchten heeft opgenomen, zijn de noedels aan het einde van de maaltijd vaak extra lekker.

Zo maak je Seafood Hotpot

Stap 1: Bereid de ingrediënten

Maak de garnalen schoon, was de mosselen en snijd de vis en inktvis in hapklare stukken.

Snijd daarna de groenten en leg alles apart op een schaal.

Stap 2: Maak de bouillon

Breng de bouillon aan de kook en zet de pan op tafel.

Zorg dat de bouillon tijdens de maaltijd goed blijft pruttelen.

Stap 3: Voeg de ingrediënten geleidelijk toe

Begin met ingrediënten die wat langer nodig hebben, zoals stevige groenten.

Voeg daarna de vis en zeevruchten toe.

Garnalen en inktvis zijn meestal snel gaar, dus die kun je later toevoegen.

Stap 4: Eet direct

Haal de ingrediënten uit de pan zodra ze gaar zijn.

Dip ze eventueel in je favoriete saus en geniet.

Stap 5: Eindig met noedels

Wanneer de bouillon rijk is geworden van alle zeevruchten, voeg je noedels toe.

Zo sluit je de maaltijd af met een smaakvolle kom noedels.

Welke dipsaus past bij Seafood Hotpot?

Bij seafood passen vooral frisse en licht pittige sauzen.

Frisse limoen-sojasaus

• 2 el sojasaus
• 1 el limoensap
• 1 tl sesamolie
• 1 lente-ui
• Optioneel: chili

Meng alles en serveer in kleine kommetjes.

De frisheid van limoen past goed bij garnalen, vis en mosselen.

Pittige chilisaus

Voor wie van wat meer pit houdt, kun je sojasaus combineren met chili, knoflook en een beetje rijstazijn.

Zo krijg je een eenvoudige maar krachtige dipsaus.

Een handige tip: kook zeevruchten niet te lang

Dit is misschien wel de belangrijkste tip voor Seafood Hotpot.

Zeevruchten zijn snel gaar.

Garnalen hoeven bijvoorbeeld maar enkele minuten te koken en inktvis kan zelfs taai worden wanneer je hem te lang in de pan laat zitten.

Blijf daarom goed opletten en haal ingrediënten uit de bouillon zodra ze gaar zijn.