Tomaten hotpot: een zachte, volle hotpot voor iedereen

Een dampende pan in het midden van de tafel, gevuld met een rijke tomatenbouillon, verse groenten, vlees, tofu en noedels. Tomaten hotpot is een heerlijke en toegankelijke manier om thuis hotpot te maken.

De combinatie van rijpe tomaten, knoflook, gember en bouillon zorgt voor een volle, hartige smaak met een lichte natuurlijke zoetheid. In tegenstelling tot veel Sichuan- en Chongqing-hotpotvarianten hoeft tomaten hotpot bovendien helemaal niet pittig te zijn.

Het mooie is dat je de soepbasis eenvoudig zelf kunt maken met ingrediënten die je gewoon in de supermarkt vindt.

In dit recept laten we stap voor stap zien hoe je zelf een smaakvolle tomaten hotpot maakt, welke ingrediënten erbij passen en hoe je de maaltijd aan tafel serveert.

Wat is tomaten hotpot?

Tomaten hotpot is een hotpot waarbij tomaat de basis vormt van de bouillon. De tomaten worden gecombineerd met aromatische ingrediënten en bouillon om een volle soepbasis te maken.

Tijdens de maaltijd kook je hierin steeds kleine porties vlees, vis, tofu, groenten, paddenstoelen en noedels.

De ingrediënten geven hun eigen smaak af aan de bouillon, waardoor deze gedurende de maaltijd steeds rijker wordt.

Tomaten hotpot is daardoor niet alleen een gerecht, maar vooral een manier om samen te eten.

Waarom tomaten hotpot?

Tomaat is een uitstekende basis voor hotpot omdat de smaak toegankelijk en veelzijdig is.

De bouillon is van zichzelf mild, maar heeft genoeg smaak om verschillende ingrediënten te combineren. Daardoor is tomaten hotpot geschikt voor mensen die niet van pittig eten houden, maar ook voor liefhebbers die graag wat chili of een pittige dipsaus toevoegen.

Bovendien kun je de soepbasis gemakkelijk aanpassen.

Wil je hem voller? Voeg extra tomaat toe. Liever wat pittiger? Voeg chili toe. Meer umami? Gebruik bijvoorbeeld wat paddenstoelen of een scheutje sojasaus.

Tomaten hotpot recept

Ingrediënten voor 2–4 personen

Voor de tomatenbouillon:

• 5–6 rijpe tomaten
• 1 liter kippen- of groentebouillon
• 3 teentjes knoflook
• Een stukje verse gember van ongeveer 3 cm
• 2 lente-uitjes
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 theelepel suiker
• 1 eetlepel olie
• 1–2 eetlepels tomatenpuree
• Zout naar smaak
• Optioneel: chilipeper of chiliolie

Voor in de hotpot:

• 200–300 g dun gesneden rundvlees
• 150 g tofu
• 150 g paddenstoelen
• 1 paksoi
• 100–150 g Chinese kool
• Mais naar smaak
• Dumplings naar keuze
• 100–150 g noedels

Je kunt de ingrediënten natuurlijk aanpassen aan je eigen smaak. Garnalen, kip, lotuswortel, spinazie en verschillende soorten noedels passen ook uitstekend bij tomatenbouillon.

Zo maak je de tomatenbouillon

Stap 1: Bereid de ingrediënten voor

Snijd de tomaten in grove stukken.

Hak de knoflook fijn en snijd de gember in dunne plakjes. Snijd ook de lente-ui fijn en houd het groene gedeelte apart voor later.

Stap 2: Bak de aromaten

Verwarm een eetlepel olie in een pan.

Bak de knoflook, gember en het witte gedeelte van de lente-ui kort aan. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en bak deze ongeveer één minuut mee.

Door de tomatenpuree kort mee te bakken, krijgt de basis een diepere en vollere smaak.

Stap 3: Voeg de tomaten toe

Voeg de gesneden tomaten toe en bak ze enkele minuten mee totdat ze zacht beginnen te worden.

Prak de tomaten eventueel een beetje met een houten lepel zodat het sap vrijkomt.

Stap 4: Voeg de bouillon toe

Giet de bouillon bij de tomaten.

Voeg vervolgens de sojasaus en suiker toe. Breng het geheel aan de kook en laat de bouillon ongeveer 15–20 minuten zachtjes koken.

Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout.

Wil je een pittige tomaten hotpot? Voeg dan naar smaak chilipeper of chiliolie toe.

Stap 5: Maak de bouillon gladder

Wil je een gladde tomatenbouillon? Gebruik dan een staafmixer om de tomaten kort te pureren.

Je kunt de bouillon ook grover laten. Dan blijven er kleine stukjes tomaat in de soep zitten.

Beide varianten zijn lekker; het is vooral een kwestie van persoonlijke voorkeur.

Zo bereid je de hotpot

Wanneer de tomatenbouillon klaar is, giet je deze in je hotpotpan en breng je hem opnieuw goed aan de kook.

Zet alle ingrediënten in aparte schaaltjes rondom de pan.

Iedereen kan nu zelf ingrediënten toevoegen.

Dun gesneden rundvlees hoeft bijvoorbeeld maar kort te koken. Tofu, paddenstoelen en groenten hebben iets langer nodig. Dumplings en stevige groenten kunnen wat meer tijd nodig hebben.

Kook steeds kleine porties zodat de bouillon goed blijft koken.

Welke ingrediënten passen bij tomaten hotpot?

Tomatenbouillon combineert goed met zowel vlees als groenten.

Rundvlees

Dun gesneden rundvlees is een van de beste combinaties. Het vlees wordt snel gaar en krijgt direct de smaak van de tomatenbouillon mee.

Tofu

Tofu neemt de bouillon goed op en zorgt voor een zachte textuur.

Paddenstoelen

Shiitake, enoki en champignons geven extra umami en maken de bouillon nog voller.

Paksoi en Chinese kool

Deze groenten worden snel gaar en passen goed bij de frisse en hartige smaak van tomaat.

Dumplings

Dumplings zijn ideaal voor hotpot. Ze geven bovendien extra smaak aan de bouillon.

Noedels

Voeg noedels bij voorkeur aan het einde toe. Tegen die tijd is de bouillon extra rijk geworden door alle ingrediënten die erin zijn gekookt.

Welke dipsaus past bij tomaten hotpot?

Een eenvoudige dipsaus is vaak al genoeg.

Meng bijvoorbeeld:

• 2 eetlepels sojasaus
• 1 theelepel sesamolie
• fijngehakte knoflook
• fijngesneden lente-ui

Voor wat extra pit kun je chiliolie toevoegen.

Het leuke van hotpot is dat iedereen zijn eigen dipsaus kan maken. Zo kun je dezelfde ingrediënten steeds op een andere manier eten.

Geen zin om zelf de bouillon te maken?

Zelf een tomaten hotpot-bouillon maken is helemaal niet moeilijk, maar het kost natuurlijk wel wat voorbereiding.

Wil je vooral snel aan tafel kunnen? Dan kun je ook kiezen voor onze kant-en-klare Tomaten Soepbasis.

Je hoeft dan alleen de soepbasis te verwarmen, je favoriete ingrediënten klaar te zetten en de hotpot kan beginnen.

Zo heb je het gemak van een kant-en-klare basis, zonder dat je hoeft in te leveren op een gezellige hotpot-avond.