Welke dipsaus past bij welke hotpot bouillon?

Een goede dipsaus kan je hotpot compleet veranderen. Dezelfde ingrediënten smaken ineens heel anders met een romige sesamdip, frisse ponzu of pittige chilisaus.

Welke dipsaus het beste past, hangt daarom niet alleen af van je persoonlijke smaak, maar ook van de bouillon.

Hier zijn vier eenvoudige dipsauzen die je zelf kunt maken.

1. Pittige Sichuan-bouillon → Frisse Knoflookdip

Bij een krachtige en pittige Sichuan-bouillon is een frisse dipsaus lekker als tegenhanger.

Voor 2 personen:

• 2 el sojasaus
• 1 el zwarte rijstazijn
• 1 tl sesamolie
• 1 teen fijngehakte knoflook
• 1 lente-ui, fijn gesneden
• Optioneel: een klein beetje suiker

Zo maak je hem:

Meng alle ingrediënten in een kommetje en laat de saus een paar minuten staan. De azijn zorgt voor frisheid en brengt de pittigheid van de bouillon mooi in balans.

2. Tomatenbouillon → Pittige Sesamdip

Tomatenbouillon heeft een licht zoete en hartige smaak. Een romige sesamdip met wat chili zorgt voor een mooi contrast.

Voor 2 personen:

• 1½ el Chinese sesampasta of tahin
• 1 el sojasaus
• 1 tl sesamolie
• 1 tl chiliolie
• 1–2 el warm water
• ½ tl suiker

Zo maak je hem:

Roer de sesampasta los met de sojasaus en voeg beetje bij beetje warm water toe totdat je een romige saus krijgt. Meng daarna de sesamolie, chiliolie en suiker erdoor.

Tip: Voeg wat extra warm water toe als je de saus dunner wilt maken.

3. Milde kippenbouillon → Kruidige Pindadip

Een milde bouillon geeft je ruimte voor een uitgesproken dipsaus. Deze romige pindadip geeft extra smaak en is vooral lekker met kip, tofu en groenten.

Voor 2 personen:

• 2 el pindakaas
• 1 el sojasaus
• 1 tl rijstazijn
• 1 tl sesamolie
• ½ tl honing of suiker
• 1–2 el warm water
• Optioneel: een beetje chili

Zo maak je hem:

Meng de pindakaas met de sojasaus, rijstazijn, sesamolie en honing. Voeg beetje bij beetje warm water toe totdat de saus glad en romig is.

4. Miso-bouillon → Frisse Ponzu-dip

Miso heeft een sterke umami-smaak. Een frisse ponzu-achtige dipsaus zorgt voor een mooi contrast.

Voor 2 personen:

• 2 el sojasaus
• 1 el citroen- of limoensap
• 1 tl rijstazijn
• ½ tl sesamolie
• 1 lente-ui, fijn gesneden
• Optioneel: geraspte gember

Zo maak je hem:

Meng alles door elkaar en proef. Voeg eventueel wat extra citroensap toe als je de saus frisser wilt maken.

Welke combinatie moet je proberen?

Bouillon	Dipsaus	Smaak
Sichuan	Knoflook & zwarte rijstazijn	Fris & hartig
Tomaat	Pittige sesam	Romig & kruidig
Kip	Pindadip	Romig & nootachtig
Miso	Ponzu	Fris & umami

Natuurlijk zijn dit geen vaste regels. Juist bij hotpot is het leuk om te experimenteren en je eigen favoriete combinatie te ontdekken.

Zelf je perfecte dipsaus maken

Je kunt ook je eigen saus samenstellen met een eenvoudige basis.

Hartig: sojasaus
Romig: sesampasta of pindakaas
Fris: rijstazijn, limoen of citroen
Pittig: chiliolie of verse chili
Aromatisch: knoflook, gember of lente-ui
Zoet: een beetje suiker of honing

Begin met een kleine hoeveelheid en proef tussendoor. Zo kun je de saus precies aanpassen aan jouw smaak.

Liever niet zelf je dipsaus maken?

Geen zin om zelf verschillende ingrediënten af te wegen en je eigen dipsaus te maken? Met een kant-en-klare hotpotsaus heb je snel een smaakvolle dip op tafel.