Wat is Sichuan Hotpot?

Sichuan Hotpot vindt zijn oorsprong in de Chinese stad Chongqing en de provincie Sichuan. Oorspronkelijk was het een maaltijd voor arbeiders die goedkope ingrediënten kookten in een sterk gekruide bouillon. Inmiddels is het uitgegroeid tot één van de populairste gerechten van China.

De smaak wordt bepaald door:

• Sichuanpeper
• Gedroogde chilipepers
• Knoflook
• Gember
• Steranijs
• Kaneel
• Bonenpasta (Doubanjiang)

Deze combinatie zorgt voor een diepe, kruidige smaak die zowel pittig als verrassend fris is.

Ingrediënten (2-4 personen)

Voor de bouillon

• 1 verpakking Sichuan Hotpot Soepbasis
• 1,5 liter water of runderbouillon
• 2 cm verse gember
• 2 teentjes knoflook
• 1 lente-ui

Vlees

• 300 gram dun gesneden rundvlees
• 150 gram lamsvlees (optioneel)

Groenten

• Chinese kool
• Paksoi
• Lotuswortel
• Enoki
• Shiitake
• Broccoli

Overig

• Tofu
• Glasnoedels
• Dumplings (optioneel)

Dipsaus

Een romige sesam- of pindasaus past perfect bij de pittige bouillon.

Zo maak je het

Stap 1

Breng de soepbasis samen met het water aan de kook.

Voeg vervolgens de gember, knoflook en lente-ui toe en laat de bouillon ongeveer tien minuten zachtjes trekken.

Stap 2

Snijd ondertussen alle ingrediënten in hapklare stukken en verdeel ze over verschillende schaaltjes.

Hierdoor kan iedereen tijdens het eten eenvoudig zelf kiezen wat hij of zij in de hotpot wil bereiden.

Stap 3

Begin met de stevigere ingrediënten zoals tofu, broccoli en paddenstoelen.

Deze hebben iets meer tijd nodig om gaar te worden.

Stap 4

Voeg daarna het rundvlees toe.

Omdat het vlees zeer dun gesneden is, heeft het meestal slechts 15 tot 30 seconden nodig.

Stap 5

Voeg als laatste de glasnoedels toe.

Deze nemen de smaak van de bouillon perfect op.

Stap 6

Haal de ingrediënten uit de pan en dip ze in een heerlijke sesam-, originele of pittige dipsaus.

Welke ingrediënten passen goed bij Sichuan Hotpot?

Vrijwel alles kan in een hotpot, maar deze ingrediënten zijn echte favorieten:

• Dun gesneden rundvlees
• Garnalen
• Paksoi
• Chinese kool
• Enoki
• Shiitake
• Lotuswortel
• Tofu
• Glasnoedels
• Dumplings

Juist de combinatie van verschillende structuren maakt een hotpot zo bijzonder.

Tips voor de perfecte hotpot

• Gebruik altijd dun gesneden vlees.
• Zet alle ingrediënten vooraf op tafel.
• Voeg ingrediënten beetje voor beetje toe.
• Gebruik verschillende dipsauzen.
• Drink tijdens het eten voldoende water of thee; dit verzacht de pittigheid.

Veelgestelde vragen

Is Sichuan Hotpot erg pittig?

Ja. De traditionele variant is behoorlijk pittig. Je kunt de intensiteit eenvoudig aanpassen door meer water toe te voegen of te kiezen voor een mildere soepbasis.

Welke pan heb ik nodig?

Een elektrische hotpotpan met temperatuurregeling is ideaal. Daarmee blijft de bouillon tijdens het hele diner op de perfecte temperatuur.

Welke dipsaus past erbij?

Een romige sesam- of pindadipsaus vormt een heerlijke tegenhanger voor de kruidige bouillon.

Ontdek de smaak van China

Met een goede hotpotpan, een authentieke Sichuan soepbasis en verse ingrediënten haal je de sfeer van een traditioneel Chinees hotpotrestaurant gewoon naar je eigen eettafel.

Of je nu met familie, vrienden of collega's eet: hotpot draait om gezelligheid, samen koken en vooral samen genieten.

Veel eetplezier!