Authentieke Sichuan Hotpot – Pittig genieten zoals in China

Sichuan Hotpot staat bekend om zijn krachtige, kruidige smaak en karakteristieke pittigheid. De combinatie van chilipepers en Sichuanpeper zorgt voor de typische málà-smaak: pittig en licht tintelend tegelijk.

Met een goede Sichuan soepbasis, dun gesneden vlees en verse groenten maak je deze populaire Chinese hotpot eenvoudig thuis.

Wat is Sichuan Hotpot?

Sichuan Hotpot komt uit de Chinese provincie Sichuan en de stad Chongqing. De hotpot staat bekend om een rijke bouillon met veel chili en Sichuanpeper.

Traditioneel worden ingrediënten aan tafel gekookt in de hete bouillon. Iedereen kiest zelf wat hij in de pan doet en hoe lang het moet garen.

Het resultaat is een pittige, kruidige en gezellige maaltijd die je samen aan tafel eet.

Ingrediënten voor Sichuan Hotpot

Voor 2–4 personen

Voor de bouillon

• 1 verpakking Sichuan Hotpot Soepbasis
• 1,5 liter water of runderbouillon
• 2 cm verse gember
• 2 teentjes knoflook
• 1 lente-ui

Vlees

• 300 gram dun gesneden rundvlees
• 150 gram lamsvlees, optioneel

Groenten en overige ingrediënten

• Chinese kool
• Paksoi
• Lotuswortel
• Enoki
• Shiitake
• Broccoli
• Tofu
• Glasnoedels
• Dumplings, optioneel

Dipsaus

Een romige sesam- of pindadipsaus past uitstekend bij de pittige Sichuan-bouillon. Ook een pittige hotpotdip is lekker als je van extra pit houdt.

Zo maak je Sichuan Hotpot

Stap 1: Bereid de bouillon

Doe de Sichuan soepbasis samen met het water of de runderbouillon in de hotpotpan. Breng de bouillon aan de kook.

Voeg eventueel gember, knoflook en lente-ui toe en laat de bouillon ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen.

Stap 2: Bereid de ingrediënten

Snijd alle ingrediënten in hapklare stukken en verdeel ze over verschillende schaaltjes.

Snijd het rundvlees zo dun mogelijk. Dun gesneden vlees gaart namelijk snel in de hete bouillon.

Stap 3: Begin met de stevige ingrediënten

Doe ingrediënten zoals lotuswortel, broccoli, tofu en paddenstoelen als eerste in de bouillon. Deze hebben wat langer nodig om gaar te worden.

Stap 4: Voeg vlees en groenten toe

Voeg daarna paksoi, Chinese kool en het dun gesneden rundvlees toe.

Dun gesneden rundvlees heeft meestal maar enkele seconden nodig om gaar te worden.

Stap 5: Voeg de noedels toe

Doe de glasnoedels in de bouillon en laat ze volgens de aanwijzingen op de verpakking garen.

De noedels nemen de kruidige smaak van de Sichuan-bouillon heerlijk op.

Stap 6: Dippen en genieten

Haal de ingrediënten uit de pan en dip ze in je favoriete dipsaus.

Zet de pan ondertussen op tafel en voeg steeds nieuwe ingrediënten toe. Zo blijft de hotpot de hele maaltijd doorgaan.

Welke ingrediënten passen goed bij Sichuan Hotpot?

De pittige bouillon combineert goed met ingrediënten die verschillende smaken en structuren toevoegen. Populaire keuzes zijn:

• Dun gesneden rundvlees
• Lamsvlees
• Garnalen
• Tofu
• Paksoi
• Chinese kool
• Enoki
• Shiitake
• Lotuswortel
• Glasnoedels
• Dumplings

Juist die combinatie van vlees, groenten, paddenstoelen en noedels maakt hotpot zo veelzijdig.

5 tips voor een goede Sichuan Hotpot

1. Gebruik dun gesneden vlees
Hoe dunner het vlees, hoe sneller het gaart.

2. Voeg niet alles tegelijk toe
Kook ingrediënten in kleine hoeveelheden zodat de bouillon goed op temperatuur blijft.

3. Begin met stevige ingrediënten
Lotuswortel, broccoli en tofu kunnen langer garen dan bijvoorbeeld paksoi of dun gesneden vlees.

4. Zet meerdere dipsauzen op tafel
Een romige sesam- of pindadip zorgt voor een fijne tegenhanger van de pittige bouillon.

5. Pas de pittigheid aan
Sichuan Hotpot hoort pittig te zijn, maar je kunt de intensiteit aanpassen met de hoeveelheid soepbasis en water.

Veelgestelde vragen over Sichuan Hotpot

Is Sichuan Hotpot erg pittig?

De traditionele Sichuan Hotpot is behoorlijk pittig. Wil je een mildere variant? Gebruik dan meer water of minder soepbasis.

Welke pan heb ik nodig voor Sichuan Hotpot?

Een elektrische hotpotpan met temperatuurregeling is ideaal. Zo blijft de bouillon tijdens het eten warm en kun je de temperatuur eenvoudig aanpassen.

Welke dipsaus past bij Sichuan Hotpot?

Een sesam- of pindadipsaus is een goede keuze omdat de romige smaak mooi contrasteert met de pittige bouillon. Je kunt ook kiezen voor een originele of pittige hotpotdip.

Wat betekent málà?

Málà is de combinatie van twee kenmerkende smaken uit de Sichuan-keuken: mà, het licht verdovende en tintelende gevoel van Sichuanpeper, en là, de pittigheid van chili.

Zelf Sichuan Hotpot maken?

Sichuan Hotpot is een van de beste manieren om thuis een echte hotpotavond te organiseren. Met een goede soepbasis, verse ingrediënten en verschillende dipsauzen zet je zonder ingewikkelde kooktechnieken een smaakvolle maaltijd op tafel.

Ontdek onze Sichuan soepbasis en Hotpot Boxen en haal de smaak van Sichuan naar je eigen eettafel.